2 、山西瘦肉（里脊为佳） ，过油（可加入适量食用油）
5 、道不花椒粉一小勺，简单准备调料 ，常下全过程1-2分钟 ，木耳 ，鸡蛋 ，
原料：蒜薹，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉少许 ，切薄片
4 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
调料 ：生抽 ，油量大些 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、胡椒粉 ，
7 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，淀粉 ，关键第二步，配菜 ，葱，山西陈醋必不可少
3 、锅中倒油 ，烹入适量料酒增香
12 、油温6-7成 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、里脊最好了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，出锅前淋入两滴醋 ，生抽一大勺 。凉开水和淀粉 。准备一个芡粉汁子 ，变色后乘出控油
9 、只要两滴增香，料酒一大勺 ，碗中加入老抽两小勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、腌制30分钟以上 ，蒜薹和木耳改刀
6 、大火翻炒均匀 ，多了就发酸了
这时候加入炒好的肉片14 、盐鸡精适量 ，过油肉用的调料比较多，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、花椒粉 ，