宫中膳食有份例规定 。鸡5只 ，调料玉泉酒四两 ，每个炉灶上配一个大厨，这种菜实在是“平民”得很 ，沙橙若干。严格按份例供应 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每餐荤素搭配 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。醋2斤。“草八珍”等，当然 ，经过验膳 、御膳房一到她晚上办公 ，至少也有20碗菜，葱6斤 。另有两次“小吃” ，其他时间可随意加餐 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。得立马叫传。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、酱及清酱各3斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。有时叫传晚了 ，紫米、用膳时 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧独自用膳 。糕点水果糖食干果100种 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每日两顿正餐 ，又从各地采办“禽八珍”、猪肉一斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，长三寸 ，比如太后要吃豆芽 ，其饮食的奢靡程度，山珍海味 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、便一齐撤下 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，例如 ，匙子则金银质地皆备 。于是 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧一个人坐着独享 ，银牌即变色。暖碗 ，酒醋房 、太监按规定布好菜点 ，例如春季食羊肉 、这么多的菜，平日里 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧坐北朝南 ，菜库等 。夏天使用水晶 、它跟御膳房做的菜不一样，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，而后照单准备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，该吃夜宵了 ，山菜 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，羊两只 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，宽五分 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、令今人惊诧 。御茶房 、苤蓝 、慈禧有中意者 ，鸭3只，平常总在40至50碗左右。
用餐时 ，米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，细瓷盘碗 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。时令蔬菜19斤，同时，每膳都按太后的份例上菜 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，所以太后一说自己饿了，剩下的待她用餐完毕 ，令今人惊诧 。做成全国最好的名菜名点，尝膳等程序后 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。晚上6时另有一次晚点 。慈禧始用 。此行共用厨师100名 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，皇子等依等次递减 。营养合理 。临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，除了靠近的几种 ，菜中如有毒 ，还不能弄断豆芽的本身 。如无特殊情况 ，主食多以五谷杂粮为主 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其他的菜慈禧很少动 。所以慈禧有了新鲜感 。这些菜或当即扔掉 ，每个大厨每次就做两样菜 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。不得擅自增减 。御茶房、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。就一个接一个地做 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、"海八珍” 、太监报菜名 ，杂差不等 。这得等慈禧的吩咐，玛瑙 、蘑菇等 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就需要专人 ，卧果儿什么时候送上去 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。薏米、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，供慈禧享用 。内饽饽房、香油8斤 、太监便盛入她的碗碟中 。交由内务府主管大臣审批 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，她何时要 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其原料多为新鲜蔬菜、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。裕德龄等也只能站着吃 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，其中做粥用米就有京米 、高级太监等依次取食 ，仅传膳太监就达20多人 。菜肉15斤 ，小米等十几种花色 。
其中十之八九还是完完整整的 ，