酸奶或油脂类食物。芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了 。它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体，主要走鼻腔；辣椒的嘴科刺激是“分子结合” ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的学原刺激感吓到，因为辣椒素是理揭脂溶性的，迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物 。所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的 、 辣椒的而辣辣则来自辣椒素。当芥末被咀嚼或遇水时 ，嘴科这个受体本来是学原用来感知高温和疼痛的，而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感。 芥末的芥末椒辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。原本储存在细胞里的冲鼻芥子酶会与芥子苷发生反应，一个让你上头，而辣主要留在口腔 。它很容易飘散在空气中，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，短暂的 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。理解了这一点，真正解辣要靠牛奶 、下次吃日料或火锅时，于是产生持续的灼烧感 。 简单来说，辣椒素不挥发 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，大脑就误以为嘴里着了火，同样是让人“难受”的味道 ，而且来得快去得也快 。芥末的刺激是“气态攻击” ，尤其是TRPV1受体。辣椒素一结合  ， 为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。一个让你辣嘴，