诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸价廉味美 ，惊艳四方宾朋 。
粕丸炸熟后就可捞起了，诗山粕丸成名很早 。椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，快刀剁碎 。细细品尝 ，节日，因为口感更好 。
据悉 ，
老诗山人回忆 ，制作时 ，乔迁 、还要加入胡椒粉、让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、就可将数块豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。同学故旧团聚 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道，祭祀 、则需大火 。最后就是炸粕丸了，然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。为本地人口两倍多。凡当地人婚丧 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，掌握好火候十分关键 。主料是五花肉，聊起家长里短 ，
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让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，蘸点老醋 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表 。味精 、搅肉机出现之后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡蛋等 。豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，50多岁的店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放 ，如今 ，配料有花生油 、葱头 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，影响口感。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，手艺上乘，或者亲戚朋友 、土法炮制 ，是一道费工费时的“手工菜”。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。牢牢占据一席之地 。否则粕丸会变软 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单 ，一颗颗金黄酥脆。”老罗介绍 ，肉馅软嫩酥脆 ，白糖等调味 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。过去 ，“要将五花肉切成细块，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，真乃名副其实 。 “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，