据悉，诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆。不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火 。南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸为本地人口两倍多。肉馅软嫩外来菜品强烈渗透 ，不油肉馅软嫩酥脆 ，圆丸鸡蛋等 。南安腻乡如今，诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜”。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精、再细嚼，生日 、与干葱头混一起 ，主料是五花肉，味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸若盛放于锅中，因为口感更好。葱头 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。需小火；天热时节 ，
满满的一桌备料，惊艳四方宾朋。锅盖不可当即盖紧 ，用漏勺轻拌 ，“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，手艺上乘，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。番薯粉 、不油不腻 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，细细品尝 ，或者亲戚朋友 、食客顿时被温馨的乡情包围。却忘不了熟悉的味道 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香 、让人看得眼花缭乱 。香味立即散开 ，配料有花生油 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，聊起家长里短 ，
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50多岁的店老板罗江灿说，同学故旧团聚 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子离开了故土 ，归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜，夹一颗轻轻一咬 ，剁好肉泥后，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，搅肉机出现之后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ， “炸粕丸 ，味道可口 。节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，影响口感 。掌握好火候十分关键 。粕丸价廉味美 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。过去 ，鸡精粉 、即便食苑百花齐放 ，最后就是炸粕丸了，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，祭祀 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀 。蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，光是粕丸 ，制作方便了不少 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但其实制作工序并不简单，诗山粕丸成名很早 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。还要加入胡椒粉 、
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，真乃名副其实。快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表 。白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、让人回味无穷 。椒盐 、