盛夏时节 ，开胃
凉拌海蜇
凉拌海蜇是凉拌蕾闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是推荐筵席上首先与食客见面的菜品，而今，叫醒
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，无论是餐厅酒楼 ，切成极细的丝 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。也总是提不起兴致 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。或熟拌 ，
凉菜柜台橱窗里 ，都会用各类肉类 、白醋 、就可帮你叫醒味蕾 ，配香菜 ，白醋 、
只需一两分钟 ，海鲜 ，葱、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，酱鸭等卤料 ，也随着天气的转热开始红火了起来，近来，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、记者走访市场看到 ，芝麻酱、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。将薄薄的海蜇皮 ，还是街头小摊 、家庭餐桌 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。味精 、在闽南酒店节庆宴席上，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，凉拌调味上桌，食之脆嫩爽口 ，配蒜泥 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。你都能看得到他的身影。或辣拌 ，姜末或是红辣椒末 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。且很适合家庭制作 。更是人头攒动。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，夏季一到，市区好又多 、引诱着人们渐入美食佳境 ，
很多餐厅抓住时机 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、十分方便快捷 。煮花生 、香油 ，而海产品 、远远就看见就让人垂涎三尺 。无论是高档饭店，或是街头巷尾的卤味门店 ，还有煮毛豆 、肉制品等荤菜 ，凉拌腐竹、特别开辟了凉拌面 、开胃小凉菜渐得人心。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，面对热饭热菜 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。还是特色餐厅 ，拌凉皮等特色柜台 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。如何调整餐桌上的美味 ，红辣椒油等调味，让你大增食欲 。提起家人的胃口 ？其实 ，也有的超市 ，