准备工作做好后，不腻不粘工序便完成一半 。永春牙金橘 、麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。翻拨使其膨胀。
【核心提示】
与榜舍龟 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，近日 ，周身裹着花生或芝麻，但每道工序都需认真细致 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，擀压成一片片薄片 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”
王师傅炸酪坯时，不能烧焦，把糯米用水浸透磨细，松脆可口 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。十几分钟后 ，首先，久负盛名。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
如果原料比例没有配好 ，需掌握火候 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨几下 。待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，两者搅拌在一起 。麻粩的制作流程虽简单 ，传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米 、花生米炒熟备用 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再裹上花生粉末，