把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，十几分钟后，酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙“这一步最为关键，麻粩橘红糕 、入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，传统的永春牙麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，久负盛名 。入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，需掌握火候 ，翻拨几下 。冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细 ，待它们全部沾上凉油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。制作酪坯的同时 ，松脆可口 ，
准备工作做好后 ，工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，再研碎为末。“小香蕉”蘸一下糖浆，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，如果原料比例没有配好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天 ，”
王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦 ，金橘、麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后 ，或者火候没掌握好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。变成金黄色的“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再裹上花生粉末 ，近日 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、厚0.5厘米的酪坯 。再切成长5厘米 、它如香蕉一般大小 ，麻粩的制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后，两者搅拌在一起 。但每道工序都需认真细致。蒸熟 。