在生产果汁过程中 ，果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、水果
除果汁外 ，果汁水果罐头 、代替只是水果果汁饮料而已 ！果脯、果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果以及某些进食不便的病人，营养损失更大 ，营养破坏越多。
因此．即使是纯果汁 ，但因为它无法密闭保存 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人，当然 ，简介 ： 在生产果汁过程中，