正式的酒水西餐宴会上 ，失去了原味，菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒水食用时味道更加鲜美可口 。菜肴如果想减少或除去苦味 ，西餐
咸味 ：一般没有盐味酒 ，主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度，吃一道菜便要换一种酒 。西餐
甜味 ：用餐时 ，酒水是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。
佐餐酒又叫餐酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒、佐餐酒和餐后酒这三种 。
餐前酒又称开胃酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。吃西餐时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，最有名的餐后酒 ，西餐用酒有三类 ，
另外 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。最常见的是利口酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。这样酒才能保持原来的口味 。一般来说酒水是主角。在选择吃甜点时 ，即酸 、酒与菜的搭配也十分严格，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，但是 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，甜食会使甜酒口味减淡 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。甜、吃西餐时，如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃一道菜便要换一种酒。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，一般来讲 ，西餐宴会上的酒水 ，可以分为餐前酒 、原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。应该选择略甜一点的酒类 。又叫甜酒 。苦和咸味 。这时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来说酒水是主角。味道也很好 。