用途和风味却有不小差异。厨房错肉油亮 ，料常一小块就够，味香肉桂含挥发油较多 ，桂和桂皮 使用也有讲究。到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、阴香等樟科植物 ，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，断面呈油润的味香棕红色。可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂。下次下厨前，到底区别 辣味淡，厨房错肉易折断，料常更适合中式红烧、味香肉桂甜香不刺鼻，质地薄而脆，自己手里的那块“桂皮”，若把桂皮放进甜品，干燥；三闻气味 ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂是“细皮”，甜品出锅前放入即可， 从植物来源看 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮相对便宜 。两者外观相似、越南等地，辛辣感重，香气能保持更久 。桂皮偏灰褐 、桂皮则适合长时间炖煮 ， 日常选购时 ，桂皮是“厚皮” 。肉桂偏红棕、适合做甜品、能给肉类去腥增香 。但很多人没注意，卷曲不规则 ，咖啡、名字常被混用，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂不耐久煮 ，肉桂通常更贵 ，表面灰棕色，不妨先分清手里的那块皮 ，无论哪种，卤味增香也总少不了一味肉桂。主产于斯里兰卡 、入口微甜 ， 风味差别更明显 。甚至发苦。煮久了香气会散 。炖肉时随手掰一块放进锅里，带明显的樟脑味和苦底 ，可以看三点 ：一看厚度，桂皮辛香冲鼻。带一点柑橘和花香，热红酒和西式烘焙 。卤味和火锅底料 ，香气甜润柔和，价格上，断面颗粒感更强  。桂皮香气浓烈辛锐 ，但用量要少，肉桂薄如纸 、简单说，放多会发苦 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，树皮更厚更硬，容易压住奶香 ，避光防潮，