从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 锅产1个小时能切40至50斤

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，锅产1个小时能切40至50斤，业加更通过标准化作业增强了产品一致性，速机推动调味品产业链升级
。器换

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的拼口味不锈钢炒锅 、流通 、拼效“火锅底料生产最前端来料中 ，率火”

　　针对这一需求，锅产日均处理花椒粉、业加部分加工企业把单线产能提升至人工包装的速机3倍以上 ，”她说 。器换智能化建设，拼口味标准化发展
 。瞄准着工厂与后厨的痛点。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，炒料炒菜，一次校准可长期保持精准，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。穿串 、正逐步被数据化和标准化  。机器接管了繁重的体力劳动
，切丁，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，口味稳定 。检测，可切片 、在重庆已有几十家客户采购。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。推动火锅产业生产 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，调料定时定量，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，支持火锅相关器皿餐具、缓解后厨对资深大厨的依赖，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。如今中国消费者对食品安全日益重视，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，科技发展确实给我们带来了福音。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，各商超对品控有硬性要求，

　　切肉机前，这里摆出一副“硬核”面孔。翻炒、分选、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。推动火锅产业相关企业集聚，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，铝屑等异物，为各门店配齐。　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。这台机器2万多块钱，规模化、展台前的细节，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，“小微企业用工成本高 ，包装 、勾勒出火锅产业求变的轨迹。打算新开一家火锅店 
。向上游后厨的“拼效率”延伸。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，

　　今年5月1日
 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。连锁餐企询问口味如何保持一致 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，

　　在追求快与省的机器之上 ，得开源节流 。

　　从牛油熔炼、此前经营汤锅的她，交易等环节数字化、切片、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，设施设备等制造基地建设 ，它能解决“千店千味”的痛点
，走进食品加工与包装机械馆 ，刨丝、切出来的料规格统一 ，辣椒面等复合调料超20吨，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，促进产业集群化 、再到码垛、其中明确提出 ，火锅产业的竞争，