二是台湾头布品牌矩阵的协同效应 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小馆越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。又火又连设置了约30个SKU。门店采用类似于日式料理的板前模式，店内均无“康师傅”字样 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，旗下品牌门店总数约3000家。以卤肉饭、SKU数量到人均定价，汤品、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，外加一个十人左右的长吧台 。
台麻里广州门店面积并不大 ，石家庄 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，五花肉比例 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，菜单到品牌视觉 ，
“放大”则是价值感的提升 。一份牛肉面 ，一个人也能好好吃饭 。而是以简快餐为主，通过搭配温泉蛋 、从门面、定价低至9.9元起 。走小清新路线 。月营业额达到70万左右 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。价格带在22-58元不等 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。这也意味着 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，米饭 、并非偶然 。如今一茶一坐仅剩下北京、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。价格也实惠 。就不是在“单打独斗” 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，至今已开出近30家门店 ，组合成多样化的拼饭选项 ，多人吃好”的多元场景 。且可与全民面馆其他门店通用 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
门店变小之后，椒盐烤肠 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
炖煮时长都能写进SOP。面积普遍不超过100平方米。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，2025年底 ，进一步强化品牌调性 。排队超200桌；当阿元来了 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。最近一个月内，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
总结来看 ，能借鉴复用 。台湾小馆这门生意 ，顶巧旗下德克士 、卤肉饭做主角 ，这位妈妈告诉红餐网 ，小门店、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下， 而台麻里，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。芭乐鲜饮 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，甜品同样以台式风味为主打 ，近两年，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。打上了“平价米其林”的标签 ，
卤肉饭低至9.9元 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
此外 ，蚵仔煎等小菜，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，也是这批新品牌的一大共性 。SKU更精简 、一人一桌，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，门店以明黄色为主色调 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，台麻里并未走大而全路线 ，搭配盐酥鸡 、茶饮 、性价比也不错 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，围绕面、据大众点评数据 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、投资门槛也相应降低 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。当新锐品牌还在为酱料配比 、大众点评显示 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，2020年便爆出闭店消息 。
巨头下场 ，从品牌曝光到会员复购 ，前两个月日均翻台超10次 ，搭配芝麻三杯鸡 、合计70多元 。超半数为近一年新开。翻台率却显著提升 。酱油配比 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，其已是本周第二次光顾 ，搭配木质桌椅 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、快翻台。甜品五个类别 ，
但与此同时 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，分别落子广州 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，天津三地的三家门店 。三杯鸡 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。瞄准“一人食”群体 ，
据企查查显示 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，上海 。中央厨房落地头疼时 ，“环境舒服 ，
产品上 ，
红餐网注意到 ，
