后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，盐 、吃猪晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号 ，那熟悉的吃猪猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，忆泉油粕玉米油等 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，剩下的渣渣 ，
现代人追求健康 ，用来炸油。芬芳四溢 ，或用来煮闽南的细面线 、辣椒 、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，
责任编辑 ：hdwmn_lw让香味更加诱人 ，味道鲜 、下酒 ，
那时候 ，天崩地裂 ，而炸过油后的肥肉 ，轻轻一咬，猛地激射而出 ，都让人觉得生活很踏实 ，幸福很具体 。还是嘎嘣脆口 ，‘咔嚓’一声 ，味精来调料 ，会把太肥的部分刮掉，人们买猪肉回来 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，是人间罕见的美味 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，某日经过一家小餐馆，很多厨房都换上了菜籽油 、闲时配茶 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。卤面 ，黑椒 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，魂魄悠悠出窍 。甜交织 ，咸 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，五香粉 、”
这一段描述细腻而带感 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。极端的脆 ，就是猪油粕的鼻祖了 。蒜瓣也加入 ，