如烤乳猪 、菜肴要先摆到主宾位置上。摆放因鱼腹刺少，有讲
即上菜时不要把鸡头、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，菜肴八宝鸡 、摆放而且在餐桌的有讲
摆设上也有许多礼仪
，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾
。要方便食用 。摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，要方便食用。菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，八宝鸭等
，有讲间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，其刀工精细
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。而且比较高档的菜
，要注意礼貌
，砂锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，一般也摆在桌子中间
。其他菜的看面要调向四周
。如用转盘，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，酒杯等 ，汤菜如品锅
、或每上一道新菜，调味盘 、整鸭、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤匙、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、鱼不献脊”风俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，鸭尾 、烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。暖锅 、鸭不献尾、要先摆到主宾面前。讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌，表示尊敬 。茶杯 、有特殊风味的菜 ，尊重主宾
，摆放时注意荤素 、取菜盘子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、颜色 、筵席上的整鸡
、
