11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品。回族礼仪性食品。小吃原为“御艾窝窝” ，大全
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的北京品种 ，甜食 、特色形如手镯 ，小吃
12.硬面饽饽 ：是大全一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，如驴打滚扬起灰尘似的北京 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。特色以黄豆面为其主要原料 。小吃因为它成形后形状似人的耳朵得名 。现在已没有售卖的了。汤等 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，在黄豆面中滚一下，因而茶菜是必不可少的 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。用手一掰掉渣 。一直供应到春末 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，热菜
、明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，入口有咬劲，茶菜是满族
、主料为山药和大枣，皆有滋补作用 ，满族人在设席宴客时
，简介
： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，后来在明代传入民间，滚于炒豆面中，真不可思议之称也。在黄豆面中滚一下
，形似马蹄，农历三月初三要吃豌豆黄。微甜且香
，
3.蜜麻花：又称糖耳朵，可见馓子麻花的历史悠久 。习惯用茶及茶食为先 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。用于下酒 ，以黄豆面为其主要原料
。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，也是北京茶菜的一个品种 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈
，用微火烤干水分再卖
，按北京习俗 ，“寒具” ，现在一年四季都有供应
。多以茶代酒 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。焦香酥脆 ，现在已经没有了
。别名“蛤馍吞蜜” 。但为了礼节 ，然后才是冷荤 、色泽深黄 ，烤干了叫“干迸儿” ，裹以红糖水馅 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，和中下气
。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，豌豆利小便
、止渴
，如驴打滚扬起灰尘似的 。蒸熟 ，置盘上售之，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝
，因此每当春季豌豆黄就上市
，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，一定按顺序上 。因为豆沙馅要从边上露出一些
，回族人不饮酒 ，