做法 ：
1 、孔剁椒撒葱花 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝蒜切末 。开屏切去头部及尾部 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油 ，雀开葱、粉丝蒸鱼豉油 。开屏剁椒半碗 、做道
3 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、
炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，再倒入小半碗水；4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，不要切到鱼肚，
2 、
调料 ：料酒 、再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，