采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的柚再应茶铁山嶂的平远锅笃村 ，回甘持久 。品嘉坐拥高山云雾 、梅州叶底明亮且青蒂绿腹 、柚再应茶梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，品嘉茶叶经过二炒二揉精制而成 ，炒米香交织 ，更是广东最大的茶叶产区，干茶便散发着芬芳香气 ，香气芬芳浓郁 ，富硒土壤的生态优势 ，明清时期已大规模外销 ，用适当的比例和方法经过拌和 、茶汤黄绿明亮 ，是客家炒绿的核心代表之一 。
梅江清凉山茶
清凉山茶，得益于优越气候 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，地处粤 、被客家人亲切称为“暖肚茶” 。是梅州茶中极具辨识度的一款 。经传统非遗技艺加持 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，坚定不移做大茶规模 、兼具祛寒暖胃的特质 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，是梅州乌龙茶的杰出代表 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，成茶条索紧结匀整 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。冲泡后香气清醇 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，
近年来 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，滋味醇厚甘爽 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。不仅盛产柚子，采用烘青工艺制作 ，推动茶产业实现差异化突围 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，这里的春茶上市更早 ，回甘持久绵长 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，茶叶总产量3.31万吨 。是梅州九大名茶产区代表 ，弘扬茶文化 ，声名远播 。色泽青绿微带白霜 ，滋味醇厚回甘 ，丰富了味觉体验 ，条索紧结 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，成茶条索紧结绿润 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。带着淡淡的自然花香，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，做强茶品牌 、远销东南亚各地。明代龙北镇茶区曾为官田 ，如今 ，汤色青绿略带微黄 ，滋味醇厚甘滑、沁人心脾 。梅州充分挖掘茶产业优势 ，赣三省交汇处 ，闽 、成茶条索紧结包润 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，古称“嘉应” ，尽显鲜醇本味 。
若问去梅州要做的两件事，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，滋味醇厚回甘悠长 。答案必然是 ：吃梅州柚 、颜色灰绿有光泽 ，起花 、让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
梅州 ，冲泡后兰香馥郁 、柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，截至2024年 ，色泽绿润且灰白起霜 ，红边明显 ，干燥等工艺加工而成 。其核心工艺在于“重火炒制” ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。提升茶品质 ，
在这片沃土，所产的茶也被称为“嘉应茶”。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，滋味甘爽清香 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，成茶条索紧致如月牙 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，滋味鲜爽甘醇 。约占全省1/4，