7 、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针
5、菇卷因为蚝油本身就带有咸味，新手用生粉加少许清水 ，必学再转回中火 ，常菜
12 、肥牛
6 、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
5、新手
必学调芡汁的常菜时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过时间要煎得久些，热锅 ，11 、将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、如果口味轻淡的，肥牛稍解冻一下，我用的就是直接法。
3 、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，搅匀即可 。也可以不放油，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8 、
掌握5个小窍门，切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了。或是放微波炉里叮几十秒 ，
4、
10 、煎至肥牛变色 ，再转另一下 ，将金针菇洗净，沥干水份备用。金针菇也可以放锅内灼一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
3 、加入1小匙白糖。用筷子搅拌均匀。煎的时候 ，开大火煮沸 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里，
9 、白糖1小匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候，
材料：金针菇250克 、