调料 ：料酒 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼取出，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开不要切到鱼肚，粉丝
3 、开屏切去头部及尾部 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝生姜 、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，
2 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
撒葱花 ，做法 ：
1 、龙口粉丝1把 、葱 、淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒。剁椒半碗、蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，