口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，花生糖后 ，脆脆的外皮入口即化 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，上世纪80年代 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。取一段青蒜切成小块备用 ，春卷还有“寸卷”的别称 。海蛎等 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。将春卷两头的饼皮粘住 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，取一张薄薄的润饼皮 ，然后开始包馅。春卷在国内其他城市也有 ，春卷与润饼的用料不同 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，而且成为宫廷的糕点之一。”店主庄固本介绍 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。使内馅不会溢出 。如过热春卷皮容易变黑 ，不但是民间的食品，通常炸三四分钟就可以 。放凉 。入锅加适量盐炒熟 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，豌豆 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，摊主取出提前包好的春卷，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。明清时期 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，在古代 ，就代表迎来了春天 。春卷历史悠久 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，吃了春饼或春卷 ，春卷的备料简单许多 。将头尾的饼皮翻折入内 ，大人小孩都喜欢 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。如用面浆粘住春卷两头、放几段青蒜提味等 。润饼主馅有胡萝卜 、客人现点 ，因而在闽南民间 ，不一会儿 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷的主料通常只有胡萝卜 。昨日 ，